米粉の販売

米粉って何？

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米粉とは、字の通り米を製粉したものですが、主にうるち米やもち米を粉にしたものをいうようです。国産米の新たな利用方法として期待が高まっています。

米粉の種類には、うるち米を精白してから水洗い、乾燥させてから粉にした上新粉、もち米を水洗いして石臼で水びきし沈澱したものを乾燥させた白玉粉、もち米を洗い、乾燥させてから粉にしたもち粉、もち米を水に浸しておき、これを蒸してから乾燥させ、粉にした道明寺粉などがあります。

米粉といえば、お煎餅や団子、大福もちなどの和菓子をイメージしますが、最近では、パンやうどん、そばなどの麺類、クッキー、ケーキなどの菓子類、餃子の皮やシュウマイの皮やピザ、果てにはアイスクリームまで登場しています。

利用範囲が広くなるにつれ、学校給食などに取り入れるなどの取り組みも行われています。米粉のパンは小麦粉に比べカロリーも低いということなのでパンは好きだけどカロリーが気になるという方も安心して好きなパンが食せますよ。

米粉の販売経路は、店頭販売や通信販売があります。

店頭での米粉の販売はやっぱりお米屋さんになるのかな。スーパーマーケットではあまり見かけないような気がするのですが、大手のスーパーでは扱っているかもしれないですね。

最近ならやっぱり通信販売でしょう。米粉もそのままで利用するのは素人には難しい部分があったりするのですが、パン用にアレンジしたものや料理・製菓用にアレンジしたものなど、使いやすいように工夫した商品が販売されています。パン用のものは、米粉に粘りを出すグルテンを混合しています。

おまけに、通信販売を行っているホームページを見ると米粉を利用したレシピが公開されていることが多いです。これはうれしいですよね。レシピを参考にバウンドケーキやシフォンケーキ、和菓子や天ぷらなど、色々な料理に挑戦してみてください。